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为什么卤水不能添加鸡精味精
会。卤水不可以放鸡精味精，加了会导致卤水变坏起不到杀菌保鲜的作用。鸡精和味精都是化学合成的物质，加在卤水中，会导致卤水在煮几次后香味锐减，并且还会加快变质。
卤水里不要加味精鸡精，只要有盐就行，加了卤水反倒容易变坏，影响了盐杀菌保鲜的作用。所以一般是不加味精和鸡精的，另外也对于人体的吸收也有一定的健康保障。味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
卤水不能添加鸡精味精因为味精和鸡精里的主要成分是谷氨酸钠，鸡精里还有核苷酸，这些东西都是不耐长时间高温烹煮的。卤水即槟榔卤水，是用氢氧化钙和饴糖经过热反应得到的一种褐 浆体。鸡精仅是味精的一种，其主要成分都是由谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。
卤水不可以放鸡精味精，加了会导致卤水变坏起不到杀菌保鲜的作用。卤水是中国粤菜（潮州菜）及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。
卤汤是不可以放这些东西的。鸡精和味精只是在出锅的时候放一点提鲜的，稍微放久一点，特别难吃，而且会产生一些不好的东西。
不要加鸡精，卤水就如醇酒，越陈越醇，醇酒你怕它不够香加点香精，岂不坏了醇酒的香？卤水的道理也相同，不能加鸡精、味精等，卤水只要常卤制食物，天长日久就自生出醇香味，卤出来的食物鲜、香、醇。
槟榔的卤水是用什么做的?
1、槟榔卤水是用氢氧化钙和饴糖经过热反应得到的一种褐 浆体，一般在这种浆体中，还加入了甜味剂以及多种食用香精香料，原卤熬制完成后应趁热立即加入白砂糖，溶解完成后对卤水进行一次除渣。
2、槟榔加工中要点的卤水，卤水，即槟榔卤水，是用氢氧化钙和饴糖经过热反应得到的一种褐 浆体。一般在这种浆体中，还加入了甜味剂以及多种食用香精香料。
3、卤水，即槟榔卤水，是用氢氧化钙和饴糖经过热反应得到的一种褐 浆体。一般在这种浆体中，还加入了甜味剂以及多种食用香精香料。石灰的消化 即生石灰的熟化。
4、槟榔的卤水一般是用石灰粉、甘蔗渣、甘草、茶叶、香料等原材料制成的，其中主要成分是石灰粉和甘蔗渣。卤水的配方因地区和个人口味不同而有所差异。
5、槟榔的卤水属于槟榔加工的技术领域，涉及一种槟榔卤水及其制备工艺，是一项专利。
什么是卤水,和海水有什么区别?
1、卤水，又称盐卤或苦卤。由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的水。这个水其实就是卤水，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等。味苦、有小毒。再经过蒸发冷却后析出氯化镁等混合结晶，称为卤块。
2、卤水的学名为盐卤，卤水就是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。卤水是矿化很强的水。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名。按食用调料分类：一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。
3、卤水又被称之为卤检和盐卤，在我国北方常用来制作豆腐，卤水点豆腐的卤水指的是盐卤。盐卤，由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水析出。
4、区别在于成分，来源，用途不同。成分：卤水溴素主要由氯化钠和溴化物组成；而海水溴素则是指从海水中提取的含有溴化物和其他矿物质的溶液。来源：卤水溴素可通过深层地下水或井水中提取；而海水溴素则来自于海洋环境，需要进行提纯处理才能得到较高纯度的产品。
5、来源、味道和口感等区别。来源：卤水虾是指通过将虾放入盐水中煮熟而得到的虾，使用淡水虾或养殖虾。而海水虾是指从海洋或海湾中捕捞的虾类，生长在咸水环境中。味道和口感：卤水虾在烹制过程中会吸收盐水的味道，具有咸味。肉质相对较嫩滑，口感柔软。
卤水的配料
1、卤水的学名为盐卤，卤水就是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。卤水是矿化很强的水。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名。按食用调料分类：一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。
2、适用范围：乳鸽、猪耳朵、鹅掌、猪肚、牛肚、鸡蛋、豆腐等。顾厨卤水 原料：A．草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片（成熟鲜山楂切片晾干），香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，上等红曲米150克。
3、做卤味的配料有： 香料：包括八角、香叶、丁香、肉桂等。 调味料：如食盐、白糖、酱油等。 蔬菜配料：葱、姜、蒜等。 其他辅助材料：如料酒、老抽、食用油等。详细解释：香料：卤味的香味主要来源于香料。常见的香料有八角、香叶、丁香、肉桂等，这些香料能够为卤味增香去腥。
4、准备好卤水的配料，只需要八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果几种就行了。将要卤的菜都洗好放一边准备好，像什么鸡腿啊猪蹄啊等等。
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